1. A leveles tésztát szorosan feltekerjük, és 12 egyforma karikára vágjuk; egy 12-es muffinformát vékonyan kivajazunk.
2. Minden karikát vágott felével lefelé a mélyedésekbe teszünk, és vizes hüvelykujjal a közepétől kifelé nyomkodva vékony kosárkává formázzuk, amelynek a széle kicsit a forma fölé ér; hűtőbe tesszük.
3. A lisztet kikeverjük a tej egyharmadával; a maradék tejet a citromhéjjal felforraljuk, majd a lisztes tejhez keverjük, és sűrűsödésig főzzük. A cukrot a vízzel 3 percig forraljuk (szirup), és vékony sugárban a tejes alaphoz keverjük; a citromhéjat kivesszük.
4. A krémet langyosra hűtjük, majd a tojássárgájákat alaposan belekeverjük, és szűrőn átszűrjük.
5. A kosárkákat háromnegyedig töltjük, és a lehető legforróbb (250–280 °C-os, felső-alsó) sütőben 12–15 percig sütjük, amíg a tészta ropogós, a krém teteje pedig foltokban megfeketedik.
6. Langyosan, porcukorral és fahéjjal megszórva tálaljuk – a legjobb aznap.
Tipp: A lisszaboni Belém kolostor szerzetesei a keményítésre használt tojásfehérjék után megmaradt sárgájákból találták ki – a krém teteje csak nagyon erős hőn kapja meg a jellegzetes égett foltokat, ezért használd a sütőd legmagasabb fokozatát.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.