1. A csirke gerincét konyhaollóval kivágjuk, a csirkét mellével felfelé a deszkára fektetjük, és tenyérrel erősen lenyomva kilapítjuk; a combokat és a melleket néhány helyen mélyen bevagdossuk.
2. A chiliket (a szárukat levágva), a fokhagymát, a babérlevelet (a kemény erét kivéve), a füstölt paprikát és a sót mozsárban vagy kis aprítóban pasztává törjük, majd hozzáadjuk a citrom levét, az ecetet és az olívaolajat.
3. A pác egyharmadát egy tálkába félretesszük a kenegetéshez; a többivel alaposan bedörzsöljük a csirkét, a bőre alá is, és lefedve legalább 2 órára, de akár egy éjszakára hűtőbe tesszük.
4. A grillt közepes hőre (vagy a sütőt 200 °C-ra) előkészítjük, a csirkét bőrös oldalával felfelé tepsire vagy a rácsra tesszük, és 25 percig sütjük.
5. Megfordítjuk (sütőben elég, ha a tepsit megforgatjuk), és további 20–25 percig sütjük, közben 2–3-szor megkenjük a félretett páccal, amíg a bőre ropogós és helyenként megpirul, a comb legvastagabb részén pedig a hús átsül (75 °C).
6. 5 percig pihentetjük, feldaraboljuk, és hasábburgonyával, friss salátával tálaljuk, a sütőlével meglocsolva.
Tipp: A madárszem chili nagyon csípős – ha óvatos vagy, kezdj 3 darabbal, és kapard ki a magjait; Portugáliában az asztalra külön kitesznek piri-piri olajat is, hogy mindenki maga csípősítse a sajátját.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.