1. Klip rygsøjlen ud af kyllingen med en køkkensaks, læg den på et skærebræt med brystet opad, og tryk den kraftigt flad med håndfladen. Lav nogle dybe snit i lår og bryst.
2. Stød chilierne (uden stilke), hvidløg, laurbærblade (uden den hårde midterribbe), røget paprika og salt til en pasta i en morter eller lille minihakker. Tilsæt derefter citronsaft, eddike og olivenolie.
3. Gem en tredjedel af marinaden i en skål til pensling. Gnid resten grundigt på kyllingen, også under skindet, og sæt den tildækket i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over.
4. Gør grillen klar til middel varme (eller ovnen til 200 °C), læg kyllingen på en bageplade eller rist med skindsiden opad, og steg i 25 minutter.
5. Vend den (i ovnen er det nok at dreje bradepanden), og steg i yderligere 20–25 minutter. Pensl 2–3 gange med den gemte marinade undervejs, til skindet er sprødt og brunet nogle steder, og kødet er gennemstegt i lårets tykkeste del (75 °C).
6. Lad kyllingen hvile i 5 minutter, skær den i stykker, og server med pommes frites og frisk salat, med stegesaften over.
Tip: Bird's eye-chili er meget stærk – begynd med 3, og skrab kernerne ud, hvis du vil være forsigtig. I Portugal sættes også piri-piri-olie på bordet, så alle selv kan gøre deres portion stærkere.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.