1. Klipptu hrygginn úr kjúklingnum með eldhússkærum, leggðu hann á bretti með bringuna upp og þrýstu fast niður með lófanum til að fletja hann út; skerðu nokkrar djúpar raufar í lærin og bringurnar.
2. Stappaðu chilipaprikurnar (án stilka), hvítlaukinn, lárviðarlaufið (án harðrar miðjuæðar), reykta paprikuduftið og saltið í mauk í mortéli eða lítilli matvinnsluvél, bættu síðan sítrónusafanum, edikinu og ólífuolíunni við.
3. Taktu þriðjung marineringarinnar til hliðar í skál til penslunar; nuddaðu kjúklinginn vandlega með afganginum, líka undir hamnum, og settu undir lok í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir, eða jafnvel yfir nótt.
4. Undirbúðu grillið fyrir meðalhita (eða ofninn við 200 °C), leggðu kjúklinginn með hamhliðina upp á ofnskúffu eða grind og eldaðu í 25 mínútur.
5. Snúðu (í ofni nægir að snúa ofnskúffunni) og eldaðu í 20–25 mínútur í viðbót, penslaðu 2–3 sinnum með frátekinni marineringunni, þar til hamurinn er stökkur og brúnaður á köflum og kjötið er fulleldað í þykkasta hluta lærisins (75 °C).
6. Láttu hvíla í 5 mínútur, skerðu í bita og berðu fram með frönskum kartöflum og fersku salati, helltu steikingarsafanum yfir.
Ráð: Bird's eye-chili er mjög sterkt – ef þú vilt fara varlega skaltu byrja á 3 stykkjum og skafa fræin úr; í Portúgal er piri-piri-olía líka sett sér á borðið svo hver geti gert sinn skammt sterkari.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.