1. Klipp bort kycklingens ryggrad med en kökssax, lägg kycklingen med bröstet uppåt på skärbrädan och tryck kraftigt med handflatan så att den plattas ut. Gör några djupa snitt i låren och brösten.
2. Stöt chilifrukterna (utan stjälkar), vitlöken, lagerbladet (utan den hårda mittnerven), den rökta paprikan och saltet till en pasta i en mortel eller liten matberedare. Tillsätt sedan citronsaften, vinägern och olivoljan.
3. Lägg undan en tredjedel av marinaden i en liten skål till pensling. Gnid in kycklingen ordentligt med resten, även under skinnet, täck över och ställ i kylen i minst 2 timmar eller över natten.
4. Förbered grillen för medelvärme (eller ugnen för 200 °C), lägg kycklingen med skinnsidan uppåt på en plåt eller gallret och tillaga i 25 minuter.
5. Vänd (i ugnen räcker det att vrida plåten) och tillaga i ytterligare 20–25 minuter. Pensla 2–3 gånger med den sparade marinaden tills skinnet är knaprigt och brynt på vissa ställen och köttet är genomstekt vid lårets tjockaste del (75 °C).
6. Låt vila i 5 minuter, dela i bitar och servera med pommes frites och färsk sallad med stekskyn ringlad över.
Tips: Bird's eye-chili är mycket stark. Börja med 3 frukter och skrapa ur kärnorna om du vill vara försiktig. I Portugal ställs även piri-piri-olja fram på bordet så att var och en kan ge sin portion önskad hetta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.