Sicín piri-piri (Frango piri-piri)

1. Gearr cnámh droma an tsicín amach le siosúr cistine, leag agus an brollach suas ar chlár é agus brúigh go láidir le do bhos chun é a leacú; déan cúpla gearradh domhain sna cosa agus sna brollaigh.

2. Brúigh na piobair shillí gan gais, an ghairleog, an duilleog labhrais gan an snáithín crua, an phapraic dheataithe agus an salann i moirtéar nó próiseálaí beag ina dtaos, ansin cuir sú na líomóide, an fínéagar agus an ola olóige leis.

3. Cuir aon trian den mharanáid ar leataobh i mbabhla beag don scuabadh; cuimil an chuid eile isteach go maith sa sicín, faoina chraiceann freisin, clúdaigh agus cuir sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad é, nó fiú thar oíche.

4. Ullmhaigh an gríoscán do theas meánach (nó an t-oigheann ag 200 °C), cuir an sicín ar thráidire nó raca agus an craiceann suas agus cócaráil ar feadh 25 nóiméad.

5. Iompaigh é (san oigheann is leor an tráidire a rothlú) agus cócaráil ar feadh 20–25 nóiméad eile, ag scuabadh an mharanáide a cuireadh ar leataobh air 2–3 huaire lena linn, go dtí go mbeidh an craiceann brioscáin agus donnaithe in áiteanna agus an fheoil cócaráilte tríd sa chuid is tibhe den chos (75 °C).

6. Lig dó scíth a ligean ar feadh 5 nóiméad, gearr ina phíosaí agus riar le sceallóga agus sailéad úr, leis an sú rósta croite air.

Leid: Tá sillí súile éin an-spíosrach – má tá tú cúramach, tosaigh le 3 cinn agus scríob na síolta astu; sa Phortaingéil cuirtear ola piri-piri ar an mbord ar leith freisin ionas gur féidir le gach duine spíosracht a chur lena gcuid féin.