1. Potong tulang punggung ayam dengan gunting dapur, letakkan ayam di talenan dengan dada menghadap ke atas, lalu tekan kuat dengan telapak tangan hingga pipih; buat beberapa sayatan dalam pada paha dan dada.
2. Haluskan cabai tanpa tangkai, bawang putih, daun salam Eropa tanpa tulang daun yang keras, paprika asap, dan garam dalam lesung atau alat pencincang kecil hingga menjadi pasta, lalu tambahkan sari lemon, cuka, dan minyak zaitun.
3. Sisihkan sepertiga marinasi dalam mangkuk kecil untuk olesan; lumuri ayam benar-benar dengan sisanya, termasuk di bawah kulit, lalu tutup dan simpan di lemari es selama minimal 2 jam atau semalaman.
4. Siapkan pemanggang dengan panas sedang (atau oven bersuhu 200 °C), letakkan ayam di loyang atau jeruji dengan kulit menghadap ke atas, lalu panggang selama 25 menit.
5. Balik ayam (jika menggunakan oven, cukup putar loyang), lalu panggang lagi selama 20–25 menit sambil diolesi marinasi yang disisihkan 2–3 kali, hingga kulit renyah dan kecokelatan di beberapa bagian serta daging pada bagian paha paling tebal matang (75 °C).
6. Diamkan selama 5 menit, potong, lalu sajikan dengan kentang goreng dan salad segar, disiram sari panggangan.
Tip: Cabai rawit sangat pedas – jika ingin berhati-hati, mulailah dengan 3 buah dan buang bijinya; di Portugal, minyak piri-piri juga disajikan terpisah di meja agar setiap orang dapat menambah kepedasan sesuai selera.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.