1. Shtyllën kurrizore të pulës e presim e heqim me gërshërë kuzhine, pulën e vendosim në dërrasë me gjoksin lart dhe e shtypim fort me pëllëmbë që të sheshohet; kofshëve dhe gjokseve u bëjmë prerje të thella në disa vende.
2. Specat djegës (pa bishta), hudhrën, gjethen e dafinës (pa damarin e fortë), papriken e tymosur dhe kripën i shtypim në havan ose grirëse të vogël në një pastë, pastaj shtojmë lëngun e limonit, uthullën dhe vajin e ullirit.
3. Një të tretën e marinadës e ruajmë në një tas të vogël për lyerje; me pjesën tjetër e fërkojmë mirë pulën, edhe nën lëkurë, dhe e vendosim të mbuluar në frigorifer për të paktën 2 orë ose edhe për një natë.
4. Skarën e përgatisim në nxehtësi mesatare (ose furrën në 200 °C), pulën e vendosim me lëkurën lart në tavë ose mbi rrjetë dhe e pjekim për 25 minuta.
5. E kthejmë (në furrë mjafton të rrotullojmë tavën) dhe e pjekim edhe 20–25 minuta, duke e lyer ndërkohë 2–3 herë me marinadën e ruajtur, derisa lëkura të bëhet krokante e të marrë ngjyrë vende-vende dhe mishi në pjesën më të trashë të kofshës të jetë pjekur (75 °C).
6. E lëmë të pushojë për 5 minuta, e ndajmë në copa dhe e shërbejmë me patate të skuqura shkopinj e sallatë të freskët, të spërkatur me lëngun e pjekjes.
Këshillë: Speci djegës syzogu është shumë djegës – nëse je i kujdesshëm, fillo me 3 copë dhe hiqu farat; në Portugali vendosin veçmas në tavolinë edhe vaj piri-piri që secili ta bëjë racionin e vet më djegës.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.