1. A vénuszkagylókat 1 órára sós hideg vízbe áztatjuk, leöblítjük; a garnélarákot megtisztítjuk (a farokrészt rajta hagyhatjuk), a halat nagyobb, 4–5 cm-es darabokra vágjuk.
2. A cataplanában (vagy egy széles, jól záródó fedős lábasban) az olívaolajon a karikára vágott hagymát, a csíkokra vágott paprikát és a szeletelt fokhagymát 8 percig puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt chouriçót, és 2 percig együtt pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a babérlevelet és az aprított chilit, felöntjük a borral, és 10 percig főzzük, amíg a paradicsom kissé szétesik.
4. Rárétegezzük a halat, majd a kagylókat és a garnélarákot, a cataplanát lezárjuk (vagy a lábast szorosan lefedjük), és közepes lángon 10–12 percig főzzük, közben egyszer-kétszer megrázva.
5. Kinyitjuk: a kagylók kinyíltak, a garnélarák rózsaszínű, a hal pedig fehér és könnyen szétválik – a zárva maradt kagylókat kidobjuk.
6. Friss korianderrel megszórva, magában az edényben, ropogós kenyérrel vagy főtt burgonyával tálaljuk.
Tipp: A cataplana két egymásra csukható rézkagylóból álló edény, amely gőzkukta módjára zárja be az ízeket – az asztalnál nyisd fel, mert az első illatfelhő a fogás legszebb pillanata.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.