1. Udblød venusmuslingerne i saltet, koldt vand i 1 time, og skyl dem. Rens rejerne (halerne kan blive siddende), og skær fisken i større stykker på 4–5 cm.
2. Svits løgene i ringe, peberfrugten i strimler og hvidløget i skiver bløde i olivenolien i cataplanaen (eller en bred gryde med tætsluttende låg) i 8 minutter. Tilsæt derefter chouriço i tynde skiver, og steg sammen i 2 minutter.
3. Tilsæt tomater i tern, laurbærblad og hakket chili, hæld vinen ved, og kog i 10 minutter, til tomaterne falder lidt sammen.
4. Læg fisk og derefter muslinger og rejer ovenpå i lag. Luk cataplanaen (eller læg låg tæt på gryden), og kog ved middel varme i 10–12 minutter. Ryst gryden en-to gange undervejs.
5. Åbn gryden: Muslingerne er åbne, rejerne lyserøde, og fisken er hvid og deler sig let. Kassér de muslinger, der forbliver lukkede.
6. Drys med frisk koriander, og server i selve gryden med sprødt brød eller kogte kartofler.
Tip: En cataplana er et kogekar af to hængslede kobberskaller, som holder på smagen ligesom en damptrykkoger. Åbn den ved bordet, for den første duftsky er rettens smukkeste øjeblik.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.