1. Blötlägg venusmusslorna i saltat kallt vatten i 1 timme och skölj dem. Rensa räkorna (stjärten kan lämnas kvar) och skär fisken i större, 4–5 cm stora bitar.
2. Fräs skivad lök, strimlad paprika och skivad vitlök mjuka i olivoljan i en cataplana (eller en vid gryta med tättslutande lock) i 8 minuter. Tillsätt sedan tunt skivad chouriço och stek tillsammans i 2 minuter.
3. Tillsätt tärnade tomater, lagerblad och hackad chili, häll på vinet och koka i 10 minuter tills tomaterna börjar falla sönder.
4. Lägg fisken ovanpå och sedan musslorna och räkorna. Stäng cataplanan (eller lägg på grytans lock ordentligt) och koka på medelvärme i 10–12 minuter. Skaka en–två gånger under tiden.
5. Öppna: musslorna ska ha öppnat sig, räkorna vara rosa och fisken vit och lätt dela sig. Kasta musslor som förblir stängda.
6. Strö över färsk koriander och servera direkt ur grytan med knaprigt bröd eller kokt potatis.
Tips: En cataplana är ett kärl av två kopparhalvor som sluts som ett musselskal och stänger in smakerna som en ångtryckkokare. Öppna den vid bordet, för det första doftmolnet är rättens vackraste ögonblick.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.