1. Liota venussimpukoita kylmässä suolavedessä 1 tunti ja huuhtele. Puhdista katkaravut (pyrstöt voi jättää) ja leikkaa kala suurehkoiksi 4–5 cm:n paloiksi.
2. Hauduta cataplanassa (tai leveässä tiiviisti sulkeutuvassa kattilassa) viipaloitua sipulia, suikaloitua paprikaa ja viipaloitua valkosipulia oliiviöljyssä 8 minuuttia pehmeiksi. Lisää ohuiksi viipaloitu chouriço ja paista yhdessä 2 minuuttia.
3. Lisää kuutioitu tomaatti, laakerinlehti ja hienonnettu chili sekä viini. Keitä 10 minuuttia, kunnes tomaatti hajoaa hieman.
4. Lado päälle kala, sitten simpukat ja katkaravut. Sulje cataplana (tai peitä kattila tiiviisti) ja keitä keskilämmöllä 10–12 minuuttia kerran–kahdesti heiluttaen.
5. Avaa astia: simpukat ovat auenneet, katkaravut vaaleanpunaisia ja kala valkoista ja helposti lohkeavaa. Heitä kiinni jääneet simpukat pois.
6. Ripottele tuoretta korianteria ja tarjoile suoraan astiasta rapean leivän tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Vinkki: Cataplana on kahdesta yhteen sulkeutuvasta kuparisesta simpukankuoresta muodostuva astia, joka sulkee maut sisään höyrypainekattilan tavoin. Avaa pöydässä, sillä ensimmäinen tuoksupilvi on ruoan hienoin hetki.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.