1. Bløtlegg venusskjellene i kaldt saltvann i 1 time og skyll dem. Rens rekene (halene kan beholdes) og skjær fisken i store stykker på 4–5 cm.
2. Surr løk i ringer, paprika i strimler og hvitløk i skiver myke i olivenoljen i cataplanaen (eller en vid gryte med tettsittende lokk) i 8 minutter. Tilsett chouriço i tynne skiver og stek sammen i 2 minutter.
3. Tilsett tomater i terninger, laurbærbladet og hakket chili, hell på vinen og kok i 10 minutter, til tomatene begynner å falle fra hverandre.
4. Legg fisken oppå, deretter skjellene og rekene, lukk cataplanaen (eller legg lokket tett på gryten) og kok på middels varme i 10–12 minutter. Rist én–to ganger underveis.
5. Åpne: Skjellene har åpnet seg, rekene er rosa og fisken er hvit og flaker seg lett. Kast skjellene som forblir lukket.
6. Dryss over frisk koriander og server i selve gryten med sprøtt brød eller kokte poteter.
Tips: Cataplana er en gryte av to kobberhalvdeler som lukkes som et skjell og fanger smakene som en damptrykkoker. Åpne den ved bordet, for den første duftskyen er rettens fineste øyeblikk.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.