1. Rull butterdeigen stramt sammen og skjær i 12 like skiver. Smør en muffinsform med 12 fordypninger tynt med smør.
2. Legg en skive med snittflaten ned i hver fordypning. Press med en våt tommel fra midten og utover til en tynn kurv med kanten litt over formen. Sett i kjøleskapet.
3. Rør melet med en tredjedel av melken. Kok opp resten av melken med sitronskallet, rør den inn i melblandingen og kok til den tykner. Kok sukkeret med vannet i 3 minutter til sirup og rør den inn i melkebasen i en tynn stråle. Fjern sitronskallet.
4. Avkjøl kremen til lunken, rør eggeplommene grundig inn og sil gjennom en sil.
5. Fyll kurvene tre fjerdedeler fulle og stek i så varm ovn som mulig (250–280 °C, over- og undervarme) i 12–15 minutter, til deigen er sprø og kremen har svarte flekker på toppen.
6. Server lunkne med melis og kanel drysset over – de er best samme dag.
Tips: Munkene i Belém-klosteret i Lisboa fant på dem for å bruke eggeplommene som ble igjen etter at eggehvitene var brukt til stiving. Kremen får bare de karakteristiske brente flekkene ved svært sterk varme, så bruk ovnens høyeste temperatur.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.