Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Listové těsto pevně srolujeme a nakrájíme na 12 stejných koleček; formu na 12 muffinů lehce vymažeme máslem.
2. Každé kolečko vložíme řeznou stranou dolů do důlku a mokrým palcem ho od středu směrem ven vytlačíme do tenkého košíčku, jehož okraj mírně přesahuje formu; dáme do lednice.
3. Mouku rozmícháme s třetinou mléka; zbývající mléko přivedeme s citronovou kůrou k varu, vmícháme k mléku s moukou a vaříme do zhoustnutí. Cukr s vodou vaříme 3 minuty na sirup a tenkým pramínkem vmícháme do mléčného základu; citronovou kůru vyjmeme.
4. Krém necháme zchladnout do vlažna, důkladně vmícháme žloutky a přecedíme přes sítko.
5. Košíčky naplníme do tří čtvrtin a pečeme v co nejteplejší troubě (250–280 °C, horní a dolní ohřev) 12–15 minut, až je těsto křupavé a povrch krému místy zčerná.
6. Podáváme vlažné posypané moučkovým cukrem a skořicí – nejlepší jsou týž den.
Tip: Mniši lisabonského kláštera Belém je vymysleli ze žloutků zbývajících po použití bílků ke škrobení – typické tmavé skvrny vzniknou na krému jen při velmi vysoké teplotě, proto použijeme nejvyšší stupeň trouby.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.