1. Gulung pastri berlapis dengan ketat, dan potong menjadi 12 hirisan bulat yang sama; sapukan nipis mentega pada acuan mufin 12 lubang.
2. Letakkan setiap hirisan dengan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah dalam lubang, dan dengan ibu jari yang basah, tekan dari tengah ke arah luar hingga membentuk bekas nipis, yang tepinya sedikit melepasi acuan; masukkan ke dalam peti sejuk.
3. Gaul tepung bersama satu pertiga susu; didihkan baki susu bersama kulit lemon, kemudian gaulkan ke dalam susu bertepung, dan masak hingga pekat. Didihkan gula bersama air selama 3 minit (sirap), dan gaulkan dalam aliran nipis ke dalam asas susu; keluarkan kulit lemon.
4. Biarkan krim sejuk hingga suam, kemudian gaulkan kuning telur dengan teliti, dan tapis melalui penapis.
5. Isikan bekas pastri hingga tiga perempat penuh, dan bakar dalam ketuhar yang sepanas mungkin (250–280 °C, api atas-bawah) selama 12–15 minit, hingga pastri rangup, dan permukaan krim hitam bertompok-tompok.
6. Hidangkan suam, ditaburi gula aising dan kayu manis – paling sedap pada hari yang sama.
Petua: Rahib di biara Belém di Lisbon menciptanya daripada kuning telur yang berbaki selepas putih telur digunakan untuk mengkanji – permukaan krim hanya mendapat tompok hangus yang khas dengan haba yang sangat tinggi, jadi gunakan tetapan tertinggi ketuhar anda.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.