1. Potong sirloin menjadi 4 stik (lebih kurang setebal 2.5 cm), dan gosok dengan bawang putih yang ditumbuk, garam dan lada sulah; koyakkan daun bay, taburkan di atasnya, dan biarkan pada suhu bilik selama 20 minit.
2. Goreng kentang jejari dalam minyak masak atau dalam ketuhar mengikut arahan pada bungkusan hingga rangup, dan pastikan ia kekal panas.
3. Dalam kuali yang tebal dasarnya, panaskan separuh mentega, dan goreng stik selama 2–3 minit setiap sisi (masak sederhana); angkat dari kuali, dan letakkan di atas pinggan yang panas.
4. Tuangkan wain ke dalam kuali, kikis bahagian yang perang, masukkan baki mentega dan daun bay, dan didihkan selama 2–3 minit, hingga sos sedikit pekat; sementara itu, celup hirisan ham ke dalam sos selama 30 saat.
5. Dalam kuali lain, goreng telur mata kerbau supaya kuningnya kekal cair.
6. Letakkan sehiris ham dan sebiji telur mata kerbau di atas setiap stik, siram dengan sos, dan hidangkan bersama kentang jejari – secara tradisional dalam bekas tembikar kecil.
Petua: Di kafe Lisbon, sekeping roti goreng yang dicelup dalam sos juga sering diletakkan di bawah stik – jika anda lapar, cubalah, kerana ia menyerap paling banyak kuah.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.