1. A bélszínt 4 steakre vágjuk (kb. 2,5 cm vastagra), és bedörzsöljük a zúzott fokhagymával, a sóval és a borssal; a babérlevelet széttépjük, rászórjuk, és 20 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
2. A hasábburgonyát az étolajon vagy sütőben a csomagolás szerint ropogósra sütjük, és melegen tartjuk.
3. Egy vastag aljú serpenyőben a vaj felét felhevítjük, és a steakeket oldalanként 2–3 percig sütjük (közepesen átsütve); a serpenyőből kivéve meleg tányérokra tesszük.
4. A serpenyőbe öntjük a bort, felkaparjuk a pirult részeket, beletesszük a maradék vajat és a babérlevelet, és 2–3 percig forraljuk, amíg a mártás kissé besűrűsödik; közben a sonkaszeleteket 30 másodpercre a mártásba mártjuk.
5. Egy másik serpenyőben a tojásokat tükörtojásnak sütjük úgy, hogy a sárgájuk folyós maradjon.
6. Minden steakre egy sonkaszeletet és egy tükörtojást teszünk, meglocsoljuk a mártással, és a hasábburgonyával tálaljuk – hagyományosan kis cseréptálban.
Tipp: A lisszaboni kávézókban a steak alá gyakran a mártásba mártott sült kenyérszeletet is tesznek – ha éhes vagy, próbáld ki, mert az szívja fel a legtöbb szaftot.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.