1. Skerðu nautalundina í 4 steikur (um 2,5 cm þykkar) og nuddaðu með pressuðum hvítlauknum, saltinu og piparnum; rífðu lárviðarlaufið, stráðu yfir og láttu standa við stofuhita í 20 mínútur.
2. Steiktu frönsku kartöflurnar stökkar í matarolíunni eða í ofni samkvæmt umbúðunum og haltu heitum.
3. Hitaðu helminginn af smjörinu á þykkbotna pönnu og steiktu steikurnar í 2–3 mínútur á hvorri hlið (miðlungssteiktar); taktu af pönnunni og settu á heita diska.
4. Helltu víninu á pönnuna, skafðu upp brúnaða bitana, settu afganginn af smjörinu og lárviðarlaufið út í og sjóddu í 2–3 mínútur, þar til sósan þykknar svolítið; dýfðu á meðan skinkusneiðunum í sósuna í 30 sekúndur.
5. Spældu eggin á annarri pönnu þannig að rauðurnar haldist fljótandi.
6. Settu skinkusneið og spælt egg á hverja steik, helltu sósunni yfir og berðu fram með frönsku kartöflunum – yfirleitt í litlu leirfati.
Ráð: Á kaffihúsum Lissabon er oft líka sett steikt brauðsneið sem hefur verið dýft í sósuna undir steikina – prófaðu það ef þú ert svangur, því hún dregur mestan safann í sig.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.