1. Skær mørbraden i 4 bøffer (ca. 2,5 cm tykke), og gnid dem med knust hvidløg, salt og peber. Riv laurbærbladene i stykker, drys dem over, og lad kødet trække ved stuetemperatur i 20 minutter.
2. Steg pommes fritene sprøde i madolien eller i ovnen efter pakkens anvisning, og hold dem varme.
3. Varm halvdelen af smørret på en tykbundet pande, og steg bøfferne i 2–3 minutter på hver side (mediumstegte). Tag dem af panden, og læg dem på varme tallerkener.
4. Hæld vinen på panden, skrab de brunede rester fri, tilsæt resten af smørret og laurbærbladene, og kog i 2–3 minutter, til saucen tykner lidt. Dyp imens skinkeskiverne i saucen i 30 sekunder.
5. Steg spejlæg på en anden pande, så blommerne forbliver flydende.
6. Læg en skive skinke og et spejlæg på hver bøf, hæld sauce over, og server med pommes frites – traditionelt i små lerfade.
Tip: På caféerne i Lissabon lægges ofte også en skive stegt brød dyppet i saucen under bøffen. Prøv det, hvis du er sulten, da det suger mest af stegeskyen til sig.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.