葡萄牙式牛排（Bife à portuguesa）

1. 将菲力牛肉切成 4 块牛排（约 2.5 厘米厚），抹上压碎的大蒜、盐和胡椒；将月桂叶撕碎撒在上面，室温静置 20 分钟。

2. 将土豆用油炸或按包装说明用烤箱烤至酥脆，保温。

3. 在厚底煎锅中加热一半的黄油，将牛排每面煎 2–3 分钟（五分熟）；出锅放在温热的盘中。

4. 在锅中倒入葡萄酒，刮起锅底焦香的残渣，加入剩余的黄油和月桂叶，煮 2–3 分钟，至酱汁稍稠；同时将火腿片放在酱汁中烫 30 秒。

5. 在另一个煎锅中煎鸡蛋，保持蛋黄流心。

6. 在每块牛排上放一片火腿和一个煎蛋，淋上酱汁，配薯条上桌，传统上盛在小陶盘中。

小贴士：在里斯本的咖啡馆里，牛排下面常常还垫着一片蘸了酱汁的煎面包：如果饿了不妨试试，因为它最能吸收肉汁。