1. Skjær indrefileten i 4 biffer (ca. 2,5 cm tykke) og gni med knust hvitløk, salt og pepper. Riv laurbærbladene i biter, dryss over og la stå i romtemperatur i 20 minutter.
2. Stek pommes frites sprø i matoljen eller i ovnen etter anvisningen på pakken og hold varme.
3. Varm halvparten av smøret i en tykkbunnet stekepanne og stek biffene i 2–3 minutter på hver side (medium stekt). Ta dem ut og legg på varme tallerkener.
4. Hell vinen i pannen, skrap opp de brunede restene, tilsett resten av smøret og laurbærbladene og kok i 2–3 minutter, til sausen tykner litt. Dypp imens skinkeskivene i sausen i 30 sekunder.
5. Stek speilegg i en annen stekepanne slik at plommene fortsatt er rennende.
6. Legg en skinkeskive og et speilegg på hver biff, hell sausen over og server med pommes frites – tradisjonelt i små leirfat.
Tips: På kafeer i Lisboa legges ofte også en stekt brødskive dyppet i sausen under biffen. Er du sulten, kan du prøve det, for den trekker til seg mest saus.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.