1. Skär oxfilén i 4 biffar (cirka 2,5 cm tjocka) och gnid in med pressad vitlök, salt och peppar. Riv sönder lagerbladet, strö över och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter.
2. Tillaga pommes fritesen knapriga i matoljan eller ugnen enligt förpackningen och håll varma.
3. Hetta upp hälften av smöret i en tjockbottnad stekpanna och stek biffarna i 2–3 minuter per sida (mediumstekta). Ta upp ur pannan och lägg på varma tallrikar.
4. Häll vinet i pannan, skrapa loss de brynta resterna, tillsätt resten av smöret och lagerbladet och koka i 2–3 minuter tills såsen har tjocknat lite. Doppa under tiden skinkskivorna i såsen i 30 sekunder.
5. Stek äggen i en annan stekpanna så att gulorna fortfarande är rinniga.
6. Lägg en skiva skinka och ett stekt ägg på varje biff, skeda såsen över och servera med pommes frites, traditionellt i en liten lerform.
Tips: På Lissabons kaféer läggs ofta även en stekt brödskiva doppad i såsen under biffen. Prova om du är hungrig, för den suger upp mest sky.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.