1. Potong has dalam menjadi 4 steik (setebal sekitar 2,5 cm), lalu lumuri bawang putih yang dihaluskan, garam, dan merica; sobek daun salam Eropa, taburkan di atasnya, lalu diamkan pada suhu ruang selama 20 menit.
2. Goreng kentang dalam minyak goreng atau panggang dalam oven sesuai petunjuk kemasan hingga renyah, lalu jaga tetap hangat.
3. Panaskan separuh mentega dalam wajan berdasar tebal, lalu masak steik selama 2–3 menit pada setiap sisinya (kematangan medium); angkat dan letakkan di piring hangat.
4. Tuangkan anggur ke wajan, keruk bagian kecokelatan yang menempel, tambahkan sisa mentega dan daun salam Eropa, lalu didihkan selama 2–3 menit hingga saus agak mengental; sambil itu, celupkan irisan ham ke saus selama 30 detik.
5. Buat telur mata sapi dalam wajan lain dengan kuning telur tetap cair.
6. Letakkan seiris ham dan satu telur mata sapi di atas setiap steik, tuangi saus, lalu sajikan dengan kentang goreng – secara tradisional dalam wadah tanah liat kecil.
Tip: Di kedai kopi Lisboa, seiris roti goreng yang dicelupkan ke saus sering diletakkan di bawah steik – jika lapar, cobalah karena roti menyerap paling banyak sari daging.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.