1. Rendam kepah dalam air sejuk bergaram selama 1 jam, dan bilas; bersihkan udang (bahagian ekor boleh dibiarkan), dan potong ikan menjadi kepingan besar 4–5 cm.
2. Dalam cataplana (atau periuk lebar yang penutupnya rapat), dengan minyak zaitun, tumis bawang yang dihiris bulat, lada benggala yang dihiris jalur dan bawang putih yang dihiris selama 8 minit hingga lembut, kemudian masukkan chouriço yang dihiris nipis, dan sangai bersama selama 2 minit.
3. Masukkan tomato yang dipotong dadu, daun bay dan cili yang dicincang, tuangkan wain, dan masak selama 10 minit, hingga tomato sedikit hancur.
4. Susun ikan di atasnya, kemudian kepah dan udang, tutup cataplana (atau tutup periuk dengan rapat), dan masak dengan api sederhana selama 10–12 minit, sambil digoncang sekali dua.
5. Buka: kepah telah terbuka, udang berwarna merah jambu, dan ikan putih dan mudah terasing – buang kepah yang kekal tertutup.
6. Taburkan ketumbar segar, dan hidangkan dalam periuk itu sendiri, bersama roti rangup atau kentang rebus.
Petua: Cataplana ialah periuk yang terdiri daripada dua cengkerang tembaga yang boleh ditangkupkan, yang memerangkap rasa seperti periuk tekanan – bukalah di meja, kerana kepulan aroma pertama ialah detik paling indah hidangan ini.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.