Mořské plody z Algarve v cataplaně (Cataplana de marisco)

1. Zaděnky namočíme na 1 hodinu do osolené studené vody a opláchneme; krevety očistíme (ocásky můžeme ponechat), rybu nakrájíme na větší kusy o velikosti 4–5 cm.

2. V cataplaně (nebo širokém hrnci s dobře těsnící pokličkou) na olivovém oleji dusíme cibuli nakrájenou na kolečka, papriku na proužky a česnek na plátky 8 minut doměkka, přidáme tenké plátky chouriça a společně opékáme 2 minuty.

3. Přidáme rajčata nakrájená na kostky, bobkový list a nasekané chilli, zalijeme vínem a vaříme 10 minut, až se rajčata trochu rozpadnou.

4. Navrstvíme rybu, potom zaděnky a krevety, cataplanu uzavřeme (nebo hrnec pevně přiklopíme) a na středním ohni vaříme 10–12 minut; jednou či dvakrát nádobou zatřeseme.

5. Otevřeme: zaděnky mají být otevřené, krevety růžové a ryba bílá a snadno se oddělující – zavřené mušle vyhodíme.

6. Posypeme čerstvým koriandrem a podáváme přímo v nádobě s křupavým chlebem nebo vařenými bramborami.

Tip: Cataplana je nádoba ze dvou uzavíratelných měděných polovin ve tvaru lastury, která uzamyká chutě podobně jako tlakový hrnec – otevřeme ji až u stolu, první oblak vůně je nejkrásnějším okamžikem pokrmu.