1. Leggðu venusarskeljarnar í kalt saltvatn í 1 klukkustund og skolaðu; hreinsaðu rækjurnar (halann má skilja eftir) og skerðu fiskinn í stærri 4–5 cm bita.
2. Mýktu laukinn í hringjum, paprikuna í strimlum og hvítlaukssneiðarnar í ólífuolíunni í cataplana (eða breiðum potti með þéttu loki) í 8 mínútur, bættu síðan þunnt sneiddu chouriço við og steiktu saman í 2 mínútur.
3. Bættu tómötunum í teningum, lárviðarlaufinu og söxuðu chilinu við, helltu víninu út í og sjóddu í 10 mínútur, þar til tómatarnir sundrast svolítið.
4. Raðaðu fiskinum yfir, síðan skeljunum og rækjunum, lokaðu cataplana (eða settu þétt lok á pottinn) og sjóddu við meðalhita í 10–12 mínútur, hristu einu sinni eða tvisvar á meðan.
5. Opnaðu: skeljarnar hafa opnast, rækjurnar eru bleikar og fiskurinn hvítur og losnar auðveldlega í sundur – hentu lokuðum skeljum.
6. Stráðu ferskum kóríander yfir og berðu fram í pottinum sjálfum með stökku brauði eða soðnum kartöflum.
Ráð: Cataplana er ílát úr tveimur koparskeljum sem lokast saman og læsir bragðið inni eins og gufuhraðsuðupottur – opnaðu við borðið, því fyrsti ilmskýurinn er fallegasta augnablik réttarins.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.