1. Rendam kerang venus dalam air dingin bergaram selama 1 jam, lalu bilas; bersihkan udang (ekornya boleh dibiarkan), dan potong ikan menjadi bagian besar berukuran 4–5 cm.
2. Dalam cataplana (atau panci lebar dengan tutup rapat), tumis bawang bombai yang diiris bulat, paprika iris memanjang, dan bawang putih iris dalam minyak zaitun selama 8 menit hingga lunak, lalu tambahkan chouriço iris tipis dan tumis bersama selama 2 menit.
3. Tambahkan tomat potong dadu, daun salam Eropa, dan cabai cincang, tuangkan anggur, lalu masak selama 10 menit hingga tomat agak hancur.
4. Tata ikan di atasnya, lalu kerang dan udang, tutup rapat cataplana (atau pancinya), lalu masak dengan api sedang selama 10–12 menit sambil digoyangkan sekali atau dua kali.
5. Buka tutupnya: kerang telah terbuka, udang berwarna merah muda, dan ikan putih serta mudah terurai – buang kerang yang tetap tertutup.
6. Taburi daun ketumbar segar dan sajikan langsung dalam pancinya bersama roti berkulit renyah atau kentang rebus.
Tip: Cataplana adalah panci yang terdiri dari dua bagian tembaga berbentuk cangkang yang saling menutup dan mengunci rasa seperti panci presto uap – bukalah di meja karena kepulan aroma pertama adalah momen terindah hidangan ini.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.