1. Għal tixrib fit-tul, żomm il-ħut mgħotti fil-friġġ f'temperatura ta' mhux aktar minn 4 °C, u ibdel l-ilma regolarment b'ilma frisk kiesaħ. Xarrab il-merluzz imqadded f'ilma kiesaħ għal 24–48 siegħa, waqt li tibdel l-ilma 3–4 darbiet; neħħi l-ġilda u x-xewk u ċarrat il-laħam f'ħjut irqaq b'subgħajk.
2. Qaxxar il-patata u aqtagħha fi strixxi rqaq bħal sulfarini (b'mandolina jew in-naħa l-oħxon tal-grater); laħlaħ f'ilma kiesaħ, nixxef sew u aqli f'lottijiet fiż-żejt tat-tisjir għal 3–4 minuti sakemm issir safra dehbija u tqarmeċ, imbagħad oħroġ fuq karta tal-kċina.
3. F'taġen kbir b'2 imgħaref żejt, sajjar il-basla maqtugħa f'nofsijiet ta' ċrieki rqaq u t-tewm fi flieli għal 8–10 minuti sakemm jirtabu u jsiru trasluċidi.
4. Żid il-merluzz u sajjar għal 3–4 minuti waqt li tħawwad, imbagħad ħallat madwar żewġ terzi tal-patata moqlija miegħu.
5. Ħabbat il-bajd ħafif, ħawwar bil-bżar, ferra' fit-taġen u sajjar fuq nar baxx waqt li tħawwad kontinwament biss sakemm jeħxien b'mod kremuż – m'għandux jinxef, iżda jibqa' artab bħal bajd imħawwad kremuż.
6. Żid żebbuġ iswed, tursin imqatta' u l-bqija tal-patata tqarmeċ fuq il-wiċċ, u servi minnufih.
Parir: Il-merluzz diġà mielaħ, għalhekk żid il-melħ biss wara li dduq; jekk tgħaġġel, tista' tuża patata moqlija rqiqa tal-ħanut – fil-Portugall dan huwa aċċettat ukoll.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.