1. แช่นานในภาชนะปิดคลุมในตู้เย็นที่ไม่เกิน 4 °C เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นใหม่สม่ำเสมอ แช่ปลาคอดแห้งในน้ำเย็น 24–48 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 3–4 ครั้ง เอาหนังและก้างออก ใช้นิ้วฉีกเนื้อเป็นเส้นบาง
2. ปอกมันฝรั่ง หั่นเส้นบางขนาดไม้ขีดด้วยที่ซอยหรือที่ขูดด้านหยาบ ล้างน้ำเย็น เช็ดแห้งให้ดี แบ่งทอดกับน้ำมันชุดละ 3–4 นาทีจนเหลืองกรอบ ตักพักบนกระดาษครัว
3. ผัดหัวหอมซอยครึ่งวงบางและกระเทียมหั่นกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใหญ่ 8–10 นาทีจนนุ่มใส
4. ใส่ปลาคอด ผัดคน 3–4 นาที ผสมมันฝรั่งทอดประมาณสองในสาม
5. ตีไข่เบา ๆ ปรุงพริกไทย เทลงกระทะ คนตลอดไฟอ่อนเพียงให้จับตัวเนียน อย่าให้แห้ง ต้องยังนุ่มเหมือนไข่คนฉ่ำ
6. โรยมะกอกดำ พาร์สลีย์สับ และมันฝรั่งกรอบที่เหลือ เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: ปลาคอดเค็มอยู่แล้ว เติมเกลือหลังชิมเท่านั้น หากรีบใช้มันฝรั่งเส้นทอดสำเร็จแทนได้ ในโปรตุเกสยอมรับวิธีนี้เช่นกัน
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ