Roti manis gula cokelat Denmark (Brunsviger)

1. Hangatkan susu hingga suam-suam kuku, larutkan ragi yang diremahkan ke dalamnya dan tambahkan gula; lelehkan 50 g mentega.

2. Campurkan tepung dengan garam dalam mangkuk, tambahkan susu beragi, telur dan mentega cair, lalu uleni selama 8–10 menit hingga menjadi adonan halus lembut; tutup dan biarkan mengembang selama 45 menit.

3. Tekan adonan ke loyang beralas kertas panggang berukuran sekitar 25×35 cm, tutup dan biarkan mengembang selama 20 menit lagi.

4. Sementara itu, lelehkan sisa 200 g mentega bersama gula cokelat dan sirop dalam panci dengan api kecil, lalu aduk hingga menjadi saus karamel halus.

5. Tekan lubang-lubang dalam pada adonan dengan jari dan tuangkan saus karamel secara merata agar mengisi cekungan.

6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C selama 15–20 menit hingga bagian atas bergelembung dan terkaramelisasi; sajikan suam-suam kuku dalam potongan kotak.

Tip: Brunsviger adalah favorit ulang tahun dan perjalanan sekolah Denmark, hampir menjadi harta nasional di Pulau Fyn. Bekas jari adalah kuncinya: karamel yang terkumpul di lubang terpanggang menjadi genangan kental dan lengket, sementara adonan di bawah tetap lembut. Jika tidak ada sirop terang, gunakan satu sendok madu.