Дански слатки хлеб са смеђим шећером (Brunsviger)

1. Млеко загрејте до млаког, измрвите квасац у њему и додајте шећер; растопите 50 g маслаца.

2. У чинији помешајте брашно са сољу, додајте млеко са квасцем, јаје и растопљени маслац и месите 8–10 минута до глатког, меког теста; оставите покривено да нараста 45 минута.

3. Тесто утисните у плех од око 25×35 cm обложен папиром за печење и оставите покривено да нараста још 20 минута.

4. У међувремену преосталих 200 g маслаца растопите са смеђим шећером и сирупом у шерпи на тихој ватри и мешајте док не добијете гладак карамелни сос.

5. Прстима у тесту направите дубоке рупе и равномерно прелијте карамелним сосом да испуни удубљења.

6. Пеците у рерни загрејаној на 200 °C 15–20 минута док врх не постане мехураст и карамелизован; послужите млако, исечено на коцке.

Савет: Брунсвигер је омиљен на данским рођенданима и школским излетима, а на острву Фин готово је национално благо. Отисци прстију су суштина: карамел накупљен у рупама пече се у густе, лепљиве барице, а тесто испод остаје меко. Ако немате светли сируп, можете га припремити и са кашиком меда.