Датски сладък хляб с кафява захар (Брунсвигер)

1. Затоплете млякото до хладко, натрошете маята в него и добавете захарта; разтопете 50 g масло.

2. В купа смесете брашното със солта, добавете млякото с маята, яйцето и разтопеното масло и месете за 8–10 минути до гладко, меко тесто; покрийте и оставете да втаса 45 минути.

3. Притиснете тестото в тава с хартия за печене с размер около 25×35 cm, покрийте и оставете да втаса още 20 минути.

4. Междувременно разтопете останалите 200 g масло с кафявата захар и сиропа в тенджера на слаб огън и бъркайте до гладък карамелен сос.

5. С пръсти направете дълбоки вдлъбнатини в тестото и излейте карамеления сос равномерно отгоре, за да ги запълни.

6. Печете в предварително загрята до 200 °C фурна за 15–20 минути, докато отгоре се появят мехурчета и се карамелизира; поднесете хладък, нарязан на квадрати.

Съвет: Брунсвигер е любим сладкиш за датските рождени дни и училищни екскурзии, а на остров Фюн е почти национално съкровище. Отпечатъците от пръстите са съществени: карамелът, събран във вдлъбнатините, се изпича на гъсти, лепкави локвички, а тестото отдолу остава меко. Ако нямате светъл сироп, можете да го приготвите и с лъжица мед.