Данський пиріг із коричневим цукром (Brunsviger)

1. Молоко підігрій до теплого стану, розкриш у нього дріжджі й додай цукор; 50 г вершкового масла розтопи.

2. У мисці змішай борошно із сіллю, додай молоко з дріжджами, яйце й розтоплене масло та місі 8–10 хвилин гладке, м’яке тісто; накрий і дай підійти 45 хвилин.

3. Тісто розтягни в деку розміром приблизно 25×35 см, застеленому пергаментом, накрий і дай підійти ще 20 хвилин.

4. Тим часом решту 200 г масла з коричневим цукром і сиропом розтопи в каструлі на слабкому вогні й помішуй, доки не вийде гладкий карамельний соус.

5. Пальцями зроби в тісті глибокі ямки й рівномірно вилий карамельний соус, щоб він заповнив заглиблення.

6. Випікай у розігрітій до 200 °C духовці 15–20 хвилин, доки верх не почне пузиритися й не карамелізується; подавай теплим, нарізавши квадратиками.

Порада: Брунсвігер – улюбленець данських днів народження й шкільних екскурсій, а на острові Фюн – майже національний скарб. Головне – відбитки пальців: карамель, що збирається в ямках, запікається в густі липкі калюжки, а тісто знизу лишається м’яким. Якщо немає світлого сиропу, можна взяти ложку меду.