Duńskie ciasto drożdżowe z brązowym cukrem (Brunsviger)

1. Mleko podgrzej do letniego, rozkrusz w nim drożdże i dodaj cukier; 50 g masła roztop.

2. W misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj mleko z drożdżami, jajko i roztopione masło i wyrabiaj 8–10 minut na gładkie, miękkie ciasto; przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut.

3. Ciasto rozciągnij w blasze ok. 25×35 cm wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw do wyrośnięcia jeszcze na 20 minut.

4. W tym czasie resztę masła (200 g) roztop w rondlu na małym ogniu z brązowym cukrem i syropem i mieszaj, aż powstanie gładki, karmelowy sos.

5. Palcami zrób w cieście głębokie dołki i równomiernie wylej na nie karmelowy sos, aby wypełnił zagłębienia.

6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C 15–20 minut, aż wierzch będzie bąbelkowy i skarmelizowany; podawaj letnie, pokrojone w kostkę.

Wskazówka: Brunsviger to ulubieniec duńskich urodzin i wycieczek szkolnych, a na wyspie Fionia niemal skarb narodowy. Najważniejsze są dołki od palców: karmel zbierający się w nich zapieka się w gęste, lepkie kałuże, a ciasto od spodu zostaje miękkie. Jeśli nie masz jasnego syropu, możesz go przygotować z łyżką miodu.