Danski kolač sa smeđim šećerom (Brunsviger)

1. Mlijeko zagrij da bude mlako, izmrvi u njemu kvasac i dodaj šećer; otopi 50 g maslaca.

2. U zdjeli brašno izmiješaj sa solju, dodaj mlijeko s kvascem, jaje i otopljeni maslac i mijesi 8–10 minuta u glatko, mekano tijesto; pokrij ga i ostavi da se diže 45 minuta.

3. Tijesto utisni u lim od oko 25×35 cm obložen papirom za pečenje, pokrij ga i ostavi da se diže još 20 minuta.

4. U međuvremenu preostalih 200 g maslaca sa smeđim šećerom i sirupom otopi u loncu na laganoj vatri i miješaj dok ne dobiješ glatki umak od karamela.

5. Prstima utisni duboke rupe u tijesto i ravnomjerno prelij umakom od karamela, da ispuni udubljenja.

6. Peci u pećnici zagrijanoj na 200 °C 15–20 minuta, dok vrh ne postane mjehurast i karameliziran; poslužuj mlako, narezano na kocke.

Savjet: Brunsviger je miljenik danskih rođendana i školskih izleta, a na otoku Fynu gotovo je nacionalno blago. Otisci prstiju su bit: karamel koji se skupi u rupama ispeče se u guste, ljepljive lokvice, a tijesto ostane mekano odozdo. Ako nemaš svijetlog sirupa, možeš ga pripremiti i sa žlicom meda.