Roti lapis terbuka Denmark (Smørrebrød)

Persiapan: Versi dengan bagian tengah merah muda hanya berlaku untuk daging sapi atau domba dari potongan otot utuh yang tidak rusak, dengan seluruh permukaan luarnya dimasak hingga matang dengan baik. Tidak berlaku untuk daging giling, berisi, digulung, disuntik atau dilunakkan secara mekanis. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia dan orang dengan daya tahan tubuh lemah, pilih versi yang matang sepenuhnya.

1. Beri garam dan merica pada daging sapi, tumis dengan minyak dalam wajan panas selama 2 menit pada setiap sisi, lalu panggang dalam oven bersuhu 180 °C selama 15–20 menit agar bagian dalam tetap merah muda; dinginkan sepenuhnya dan iris sangat tipis.

2. Rebus telur selama 9 menit, masukkan ke air dingin, kupas dan iris melintang; iris tipis bawang bombai ungu melintang dan iris lobak.

3. Olesi irisan roti gandum hitam dengan mentega tebal-tebal hingga ke tepinya.

4. Letakkan haring di atas dua irisan roti dan hiasi dengan irisan bawang bombai ungu serta sedikit dill.

5. Tata irisan telur di atas dua irisan roti, tumpuk udang yang sudah direbus matang, dibersihkan dan didinginkan di atasnya, lalu hiasi dengan dill dan satu irisan lemon.

6. Letakkan roast beef di atas empat irisan roti sisanya, beri satu sendok remoulade dan irisan lobak di atasnya; sajikan untuk disantap dengan pisau serta garpu, dimulai dari haring.

Tip: Smørrebrød adalah kebanggaan budaya makan siang Denmark: roti gandum hitam tipis dan gelap hanya menjadi dasar, yang utama adalah topping, dan selalu disantap dengan pisau serta garpu. Urutannya juga ketat: roti lapis ikan dahulu, kemudian daging, terakhir keju. Jangan pelit mentega, karena lapisan yang mencapai tepi melindungi roti agar tidak basah.