Датски отворени сандвичи (Смьоребрьод)

1. Овкусете говеждото със сол и пипер, запържете в олиото в горещ тиган за 2 минути от всяка страна, после печете във фурна при 180 °C за 15–20 минути, така че вътрешността да остане розова; охладете напълно и нарежете много тънко.

2. Варете яйцата за 9 минути, сложете в студена вода, обелете и нарежете на кръгчета; нарежете червения лук на тънки кръгчета, а репичките на резени.

3. Намажете ръжения хляб обилно с масло чак до краищата.

4. Върху две филии сложете херингата и украсете с кръгчета червен лук и малко копър.

5. Върху две филии наредете кръгчета яйца, отгоре сложете сварените до готовност, почистени и охладени скариди и украсете с копър и резен лимон.

6. Върху останалите четири филии сложете ростбифа, отгоре лъжица ремулад и резени репички; поднесете с нож и вилица, като се започва с херингата.

Съвет: Смьоребрьод е гордостта на датската обедна култура: тънкият тъмен ръжен хляб е само основа, важни са продуктите отгоре, а сандвичите винаги се ядат с нож и вилица. Редът също е строг: първо рибните, после месните и накрая тези със сирене. Не пестете маслото, слоят чак до краищата предпазва хляба от подгизване.