丹麦开放式三明治（Smørrebrød）

1. 将牛肉用盐和胡椒调味，在热平底锅中用油每面煎 2 分钟至上色，然后放入 180 °C 的烤箱烤 15–20 分钟，使内部呈粉红色；完全放凉后切成极薄的片。

2. 将鸡蛋煮 9 分钟，放入冷水中，剥壳切片；紫洋葱切成细圈，小萝卜切成薄片。

3. 在黑麦面包片上抹一层厚厚的黄油，一直抹到边缘。

4. 在两片面包上放鲱鱼，用紫洋葱圈和少许莳萝装饰。

5. 在另外两片面包上摆上鸡蛋片，在上面堆上虾仁，用莳萝和一瓣柠檬装饰。

6. 剩下的四片放烤牛肉，上面加一勺雷莫拉德酱（remoulade）和小萝卜片；用刀叉享用，从鲱鱼开始吃。

小贴士：开放式三明治是丹麦午餐文化的骄傲：薄而深色的黑麦面包只是底座，重要的是上面放什么，而且总是用刀叉吃。顺序也很严格：先吃鱼的，再吃肉的，最后吃奶酪的。黄油不要省：一直抹到边缘的那层黄油能保护面包不被浸湿。