Датские открытые бутерброды (Smørrebrød)

1. Говядину посоли, поперчи, обжарь на горячей сковороде в масле по 2 минуты с каждой стороны, затем запекай в духовке при 180 °C 15–20 минут, чтобы внутри она осталась розовой; полностью остуди и нарежь очень тонко.

2. Яйца вари 9 минут, переложи в холодную воду, очисти и нарежь кружочками; красный лук нарежь тонкими кольцами, редис – ломтиками.

3. Ломтики ржаного хлеба толсто, до самого края, намажь сливочным маслом.

4. На два ломтика положи сельдь и укрась кольцами красного лука и небольшим количеством укропа.

5. На два ломтика уложи кружочки яиц, сверху горкой креветки и укрась укропом и долькой лимона.

6. На оставшиеся четыре ломтика положи ростбиф, сверху ложку ремулада и ломтики редиса; подавай с ножом и вилкой, начиная с сельди.

Совет: Смерребред – гордость датской культуры обеда: тонкий темный ржаной хлеб – лишь основа, главное – начинка, и едят его всегда ножом и вилкой. Строгий и порядок: сначала рыбные, потом мясные и в конце сырные бутерброды. Не жалей масла: слой, доходящий до самого края, защищает хлеб от размокания.