덴마크 오픈 샌드위치(Smørrebrød)

1. 소고기에 소금과 후추로 간해 기름 두른 뜨거운 팬에서 한 면당 2분 지진 뒤 180 °C 오븐에서 15–20분, 속이 분홍빛이 되게 구워요. 완전히 식혀 아주 얇게 썰어요.

2. 달걀을 9분 삶아 찬물에 옮겨 껍질을 벗기고 동그랗게 썰어요. 적양파는 얇은 링으로, 래디시는 얇게 저며요.

3. 호밀빵 조각에 버터를 가장자리까지 두껍게 발라요.

4. 두 조각에는 청어를 올리고 적양파 링과 딜을 조금 올려 장식해요.

5. 다른 두 조각에는 달걀을 펼쳐 놓고 그 위에 새우를 수북이 올린 뒤 딜과 레몬 조각으로 장식해요.

6. 남은 네 조각에는 로스트비프를 올리고 그 위에 레물라드 한 숟가락과 래디시 조각을 얹어요. 나이프와 포크로, 청어부터 먹기 시작해요.

팁: 스뫼레브뢰는 덴마크 점심 문화의 자랑이에요. 얇고 짙은 호밀빵은 바탕일 뿐, 중요한 건 위에 올리는 것이고 늘 나이프와 포크로 먹어요. 순서도 엄격해요. 먼저 생선, 다음에 고기, 마지막으로 치즈예요. 버터를 아끼지 마세요. 가장자리까지 바른 버터층이 빵이 눅눅해지지 않게 지켜 줘요.