Дански отворени сендвичи (Smørrebrød)

Подготовка: Верзијата со розова средина се однесува исклучиво на неоштетено говедско или јагнешко месо исечено од цел мускул, чии надворешни површини се темелно испечени. Не е применлива за мелено, полнето, завиткано, инјектирано или механички омекнувано месо. За мали деца, бремени жени, постари лица и лица со ослабен имунитет избери целосно испечена верзија.

1. Посоли го и зачини го говедското месо со бибер, запечи го во жешка тава на масло по 2 минути од секоја страна, па печи во рерна на 180 °C 15–20 минути, за средината да остане розова; целосно излади го и исечи го на многу тенки парчиња.

2. Вари ги јајцата 9 минути, стави ги во ладна вода, излупи ги и исечи ги на кругови; исечи го црвениот кромид на тенки кругови, а ротквиците на парчиња.

3. Премачкај ги парчињата 'ржан леб со дебел слој путер, до самиот раб.

4. На две парчиња стави харинга и украси со кругови црвен кромид и малку копар.

5. На две парчиња нареди кругови јајце, врз нив стави целосно сварени, исчистени и изладени ракчиња и украси со копар и кришка лимон.

6. На преостанатите четири парчиња стави ростбиф, одозгора по лажица ремулад и парчиња ротквица; сервирај со нож и виљушка, почнувајќи од харингата.

Совет: Смореброд е гордоста на данската култура на ручање: тенкиот, темен 'ржан леб е само основа, главни се додатоците, а секогаш се јаде со нож и виљушка. И редоследот е строг: прво се служат сендвичите со риба, потоа со месо и на крај со сирење. Не штеди на путерот: слојот што стигнува до самиот раб го штити лебот од натопување.