Danish na open sandwiches (Smørrebrød)

Paghahanda: Ang bersiyong kulay-rosas ang gitna ay para lamang sa buo at hindi napinsalang kalamnan ng baka o batang tupa, na lubusang niluluto sa lahat ng panlabas na bahagi. Hindi ito para sa giniling, pinalaman, nirolyo, ininiksyonan o mekanikal na pinalambot na karne. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Timplahan ang baka ng asin at paminta, i-brown ang bawat panig sa mantika sa mainit na kawali nang 2 minuto, saka i-roast sa oven na 180 °C nang 15–20 minuto upang kulay-rosas pa ang loob; lubusang palamigin at hiwain nang napakanipis.

2. Lagain ang mga itlog nang 9 minuto, ilagay sa malamig na tubig, balatan at hiwain nang pabilog; hiwain ang pulang sibuyas sa manipis na singsing at ang labanos sa mga hiwa.

3. Makapal na pahiran ng mantikilya ang rye bread hanggang sa mga gilid.

4. Lagyan ng herring ang dalawang hiwa at palamutian ng mga singsing ng pulang sibuyas at kaunting dill.

5. Ilatag ang mga hiwa ng itlog sa dalawang hiwa ng tinapay, ipatong ang lubusang niluto, nilinis at pinalamig na hipon at palamutian ng dill at isang lemon wedge.

6. Lagyan ng roast beef ang natitirang apat na hiwa, patungan ng isang kutsarang remoulade at mga hiwa ng labanos; ihain gamit ang kutsilyo at tinidor, simula sa herring.

Tip: Ipinagmamalaki ng kultura ng tanghalian sa Denmark ang smørrebrød: base lamang ang manipis at maitim na rye bread at mahalaga ang topping, at laging kutsilyo at tinidor ang gamit. May mahigpit ding pagkakasunod: una ang isda, kasunod ang karne at huli ang keso. Huwag tipirin ang mantikilya; pinoprotektahan ng patong na hanggang sa gilid ang tinapay upang hindi mabasa.