Duńskie otwarte kanapki (Smørrebrød)

1. Wołowinę posól, popieprz, obsmaż na gorącej patelni na oleju po 2 minuty z każdej strony, a potem piecz w piekarniku w 180 °C 15–20 minut, aby w środku została różowa; całkowicie ostudź i pokrój bardzo cienko.

2. Jajka gotuj 9 minut, włóż do zimnej wody, obierz i pokrój w plasterki; czerwoną cebulę pokrój w cienkie krążki, a rzodkiewki w plasterki.

3. Kromki chleba żytniego posmaruj grubo masłem, aż do samego brzegu.

4. Na dwie kromki połóż śledzia i udekoruj krążkami czerwonej cebuli i odrobiną koperku.

5. Na dwie kromki połóż plasterki jajka, na nie usyp krewetki i udekoruj koperkiem i cząstką cytryny.

6. Na pozostałe cztery kromki połóż rostbef, a na wierzch łyżkę remuladu i plasterki rzodkiewki; podawaj z nożem i widelcem, zaczynając od śledzia.

Wskazówka: Smørrebrød to duma duńskiej kultury obiadowej: cienki, ciemny chleb żytni jest tylko bazą, najważniejszy jest wierzch, a je się go zawsze nożem i widelcem. Kolejność też jest ścisła: najpierw kanapki z rybą, potem z mięsem, a na końcu z serem. Nie oszczędzaj na maśle – warstwa sięgająca aż do brzegu chroni chleb przed rozmoknięciem.