Sandvișuri daneze deschise (Smørrebrød)

1. Sărăm și piperăm carnea de vită, o rumenim în ulei într-o tigaie încinsă câte 2 minute pe fiecare parte, apoi o coacem în cuptorul la 180 °C timp de 15–20 de minute, ca să rămână roz în interior; o răcim complet și o feliem foarte subțire.

2. Fierbem ouăle 9 minute, le punem în apă rece, le curățăm și le tăiem rondele; tăiem ceapa roșie în rondele subțiri și ridichile în felii.

3. Ungem feliile de pâine de secară cu un strat gros de unt, până la margini.

4. Pe două felii punem heringul și decorăm cu rondele de ceapă roșie și puțin mărar.

5. Pe două felii așezăm rondele de ou, punem deasupra creveții gătiți complet, curățați și răciți și decorăm cu mărar și câte o felie de lămâie.

6. Pe cele patru felii rămase punem roastbeef, deasupra câte o lingură de remuladă și felii de ridiche; servim cu cuțitul și furculița, începând cu heringul.

Sfat: Smørrebrød este mândria culturii daneze a prânzului: pâinea subțire și închisă la culoare de secară este doar suportul, esențiale sunt ingredientele de deasupra și se mănâncă întotdeauna cu cuțitul și furculița. Și ordinea este strictă: întâi sandvișurile cu pește, apoi cele cu carne, iar la sfârșit cele cu brânză. Nu economisi untul; stratul întins până la margini împiedică înmuierea pâinii.