Данські відкриті бутерброди (Smørrebrød)

1. Посоли й поперчи яловичину, обсмаж на олії в гарячій сковороді з кожного боку по 2 хвилини, потім запікай у духовці при 180 °C 15–20 хвилин, щоб усередині вона лишилася рожевою; повністю остуди й наріж дуже тонко.

2. Відвари яйця 9 хвилин, поклади в холодну воду, очисть і наріж кружальцями; червону цибулю наріж тонкими кільцями, редиску – скибочками.

3. Товсто, аж до самого краю, намаж скибки житнього хліба вершковим маслом.

4. На дві скибки поклади оселедець і прикрась кільцями червоної цибулі та трохи кропу.

5. На дві скибки виклади кружальця яйця, зверху горкою креветки й прикрась кропом і часточкою лимона.

6. На решту чотири скибки поклади ростбіф, зверху ложку ремуладу й скибочки редиски; подавай із ножем і виделкою, починаючи з оселедцевих.

Порада: Смьорребред – гордість данської обідньої культури: тонкий темний житній хліб – лише основа, головне – начинка, і його завжди їдять ножем і виделкою. Суворий і порядок: спершу рибні, потім м’ясні, наостанок сирні бутерброди. Не шкодуй вершкового масла: шар до самого краю захищає хліб від розмокання.