สเมอร์เรอเบรอด แซนด์วิชเปิดหน้าแบบเดนมาร์ก

การเตรียม: แบบด้านในสีชมพูใช้ได้เฉพาะเนื้อวัวหรือลูกแกะที่ตัดจากกล้ามเนื้อทั้งชิ้นสมบูรณ์ และต้องทำผิวภายนอกทุกด้านให้สุกดี ไม่ใช้กับเนื้อบด ยัดไส้ ม้วน ฉีดน้ำ หรือผ่านการทำให้นุ่มด้วยเครื่องจักร สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบสุกทั่ว

1. ปรุงเนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในกระทะร้อนใส่น้ำมันด้านละ 2 นาที แล้วอบที่ 180 °C อีก 15–20 นาทีให้ด้านในยังเป็นสีชมพู พักให้เย็นสนิทแล้วหั่นบางมาก

2. ต้มไข่ 9 นาที แช่น้ำเย็น ปอกแล้วหั่นเป็นแว่น หั่นหอมหัวใหญ่สีม่วงเป็นแว่นบางและแรดิชเป็นแผ่น

3. ทาเนยหนาบนขนมปังไรย์ให้ถึงขอบ

4. วางปลาเฮร์ริงบนขนมปังสองแผ่น ตกแต่งด้วยหอมหัวใหญ่สีม่วงและดิลล์เล็กน้อย

5. วางไข่หั่นแว่นบนขนมปังสองแผ่น โปะกุ้งที่ต้มสุก แกะเปลือก และทำให้เย็นแล้ว ตกแต่งด้วยดิลล์และเลมอนหนึ่งซีก

6. วางเนื้อวัวอบบนขนมปังสี่แผ่นที่เหลือ ราดซอสเรมูลาดหนึ่งช้อนและวางแรดิช เสิร์ฟให้กินด้วยมีดและส้อมโดยเริ่มจากหน้าปลาเฮร์ริง

เคล็ดลับ: สเมอร์เรอเบรอดเป็นความภูมิใจของวัฒนธรรมมื้อกลางวันเดนมาร์ก ขนมปังไรย์สีเข้มแผ่นบางเป็นเพียงฐาน ส่วนหน้าคือหัวใจสำคัญ และกินด้วยมีดกับส้อมเสมอ ลำดับก็เคร่งครัด เริ่มจากหน้าปลา ตามด้วยเนื้อ แล้วจบด้วยชีส อย่าประหยัดเนย ชั้นเนยที่ทาถึงขอบช่วยกันไม่ให้ขนมปังแฉะ