Sandwic terbuka Denmark (Smørrebrød)

Persediaan: Versi dengan bahagian tengah merah jambu hanya sesuai untuk potongan daging lembu atau biri-biri daripada otot utuh yang tidak rosak, dengan seluruh permukaan luarnya dimasak sempurna. Kaedah ini tidak sesuai untuk daging kisar, berinti, bergulung, disuntik atau dilembutkan secara mekanikal. Untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, warga emas dan individu dengan sistem imun yang lemah, pilih versi yang dimasak sepenuhnya.

1. Tabur garam dan lada pada daging lembu, goreng dalam minyak di dalam kuali panas selama 2 minit pada setiap sisi, kemudian bakar di dalam ketuhar pada 180 °C selama 15–20 minit, supaya bahagian dalamnya kekal merah jambu; sejukkan sepenuhnya, dan hiris dengan sangat nipis.

2. Rebus telur selama 9 minit, masukkan ke dalam air sejuk, kupas dan hiris bulat; hiris bawang merah menjadi bulatan nipis, dan lobak merah kecil menjadi hirisan.

3. Sapukan mentega dengan tebal pada kepingan roti rai, hingga ke tepinya.

4. Letakkan hering di atas dua keping, dan hiaskan dengan bulatan bawang merah dan sedikit dill.

5. Letakkan hirisan telur di atas dua keping, longgokkan udang yang telah dimasak, dibersihkan dan disejukkan di atasnya, dan hiaskan dengan dill dan sehiris lemon.

6. Baki empat keping diletakkan roast beef, dengan sesudu remoulade dan hirisan lobak merah kecil di atasnya; hidangkan dengan pisau dan garpu, bermula dengan hering.

Petua: Smørrebrød ialah kebanggaan budaya makan tengah hari Denmark: roti rai gelap yang nipis hanyalah asas, hiasannya yang menjadi perkara utama, dan ia sentiasa dimakan dengan pisau dan garpu. Urutannya juga ketat: mula-mula sandwic ikan, kemudian daging, dan akhir sekali keju. Jangan kedekut dengan mentega, lapisan mentega yang mencecah hingga ke tepi melindungi roti daripada menjadi lembik.