Uachtar reoite bainne Iodálach (Gelato fior di latte)

1. I mbabhla beag, measc an stáirse arbhair le thart ar 1 dl bainne fuar go dtí nach mbeidh cnapáin ann.

2. Téigh an chuid eile den bhainne leis an uachtar agus an siúcra i sáspan, á chorraí (ná lig dó fiuchadh thar imeall an tsáspain).

3. Corraigh an bainne stáirse isteach ann agus cócaráil ar feadh 2–3 nóiméad, á chorraí i gcónaí, go dtí go dtiubhóidh sé beagán (agus go mbratóidh sé cúl spúnóige).

4. Doirt i mbabhla é, clúdaigh an dromchla le scannán cumhdaithe, lig dó fuarú agus cuir sa chuisneoir ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad é (thar oíche is fearr).

5. Doirt an bonn dea-fhuaraithe i meaisín uachtair reoite agus reo de réir threoracha an mheaisín ar feadh thart ar 25–30 nóiméad é, ansin aistrigh go bosca é agus daingnigh sa reoiteoir ar feadh 1–2 uair an chloig é. Gan mheaisín: cuir i mbosca éadomhain sa reoiteoir é agus corraigh go láidir (nó cumaisc le cumascóir láimhe) gach leathuair an chloig ar feadh 3 uair an chloig.

6. Fág ag teocht an tseomra ar feadh 5–10 nóiméad roimh riar é ionas go mbeidh sé éasca a scúpáil.

Leid: Uachtar reoite bainne Iodálach íon gan ubh, bonn na siopaí uachtair reoite: déantar stracciatella de má chroitheann tú seacláid dhorcha leáite isteach ann ag an deireadh agus tú ag corraí – is fearr é a ithe laistigh de 1 seachtain mar go dtagann criostail ann ina dhiaidh sin.