1. Hòa tinh bột bắp với khoảng 1 dl sữa lạnh trong chén cho hết vón.
2. Cho sữa còn lại, kem sữa và đường vào nồi, vừa khuấy vừa làm nóng (đừng để trào).
3. Khuấy sữa tinh bột vào, nấu và khuấy liên tục 2–3 phút đến khi hơi đặc (phủ mặt sau thìa).
4. Đổ vào tô, phủ màng lên bề mặt, để nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ (tốt nhất qua đêm).
5. Đổ nền kem đã lạnh kỹ vào máy làm kem, làm đông theo hướng dẫn máy khoảng 25–30 phút, cho vào hộp, đặt ngăn đông 1–2 giờ cho cứng. Không có máy: cho vào hộp nông trong ngăn đông, khuấy mạnh (hoặc xay bằng máy xay cầm tay) mỗi nửa giờ trong 3 giờ.
6. Để ở nhiệt độ phòng 5–10 phút trước khi dọn cho dễ múc viên.
Mẹo: Kem sữa Ý thuần vị không trứng, nền tảng của tiệm kem: rưới sô cô la đen đun chảy vào lúc cuối trong khi khuấy sẽ thành stracciatella – nên ăn trong vòng 1 tuần vì sau đó kết tinh đá.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.